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2020年6月 首頁 > 企業(yè)內(nèi)刊

四大措施加強管控,確保餐飲商戶消防安全

作者:衡陽萬達商管公司 陳治中

為確保餐飲商戶復工后的消防安全,衡陽萬達商管公司從用電安全、后廚人員培訓、廚房消防設備專項檢測、復工后油煙管道清洗四方面加強對餐飲后廚消防安全管控。主要經(jīng)驗介紹如下:

 

一、逐戶檢查用電安全

餐飲商戶復工前,衡陽商管公司工程部組織強電技工,逐家開展用電安全檢查,并為餐飲商戶開展一次配電箱除塵緊固專項工作。

復工后,在用電高峰時段進行一次紅外線熱成像儀檢測,對檢查出的問題指導商戶整改,并對商戶員工進行用電安全培訓,以確保餐飲商戶的用電安全。

 

二、維保廚房三大件

廚房自動滅火系統(tǒng)、動火離人報警裝置、燃氣報警系統(tǒng)是萬達廚房消防安全管控的三大件,在廚房火情防控工作中起著重要作用。為確保以上三套設備設施正常運行,衡陽商管公司要求工程部對所有餐飲商戶的動火離人報警裝置、燃氣報警系統(tǒng)逐戶檢查、測試,安品部監(jiān)督落實,并對問題上線管控。

為幫扶商戶,廚自滅廠家中置天龍主動提出免費對所有該品牌產(chǎn)品進行一次維保,安品部對接廠家逐戶落實,確保維保質(zhì)量;同時,還聯(lián)系了其他廚自滅品牌設備廠家,為商戶爭取到一次免費維保服務,免除了商戶的相關費用。

 

三、實操培訓嚴格操作規(guī)范

餐飲商戶復工后,很多商戶員工都是新入職人員,普遍存在安全意識不強、操作不規(guī)范的情況。針對以上問題,安品部、物業(yè)部、營運部在每家餐飲商戶后廚現(xiàn)場開展安全培訓工作,現(xiàn)場講解滅火器、滅火毯、廚自滅、應急鍋蓋等消防設備設施的使用方法和設置要求;組織餐飲商戶員工分批次到員工食堂觀看消防火災相關事故案例、培訓餐飲常見隱患的識別及整改,參訓人員須考試合格后方可上崗。

對日常檢查出的餐飲后廚安全問題,召開餐飲商戶店長專項會,溝通、講解各項隱患的危害性,推動商戶主動整改。通過實操培訓及事故案例講解,大大提升了餐飲商戶員工的安全意識和安全操作能力。

 

四、油煙管道嚴查三關一閉

復工前期,因防疫管控,油煙清洗公司無法按期開展油煙管道清洗工作,為做好相關風險管控,商管公司由總經(jīng)辦成員帶隊開展三關一閉檢查,檢查、督促商戶完成排油煙罩、擋火板、排油煙管道每日清洗。餐飲樓層營運員工每天營業(yè)前檢查、提醒商戶將清洗好的擋火板安放到位;安品部每天重點檢查餐飲后廚安全管控情況,確保人員操作規(guī)范、消防設備設施有效運行。

油煙清洗公司復工后,營運部根據(jù)商戶管道積油情況,分批組織清洗工作,按時、保質(zhì)、保量完成油煙管道清洗工作,降低廚房火情風險。

通過以上工作措施,在加強對餐飲商戶嚴格監(jiān)管的同時,更強化了安全服務,取得了良好的管控效果,為餐飲商戶安全復工復產(chǎn)及后續(xù)的持續(xù)安全運營奠定了基礎。

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