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2020年8月 首頁 > 企業(yè)內(nèi)刊

16項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)識(shí)提升后廚安全

作者:鄭州區(qū)域安全經(jīng)理 馬西廠

為了提醒商戶人員關(guān)注后廚安全風(fēng)險(xiǎn),規(guī)避不安全行為,實(shí)現(xiàn)后廚安全風(fēng)險(xiǎn)可視化,集團(tuán)在總結(jié)地方公司優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,制定了餐飲后廚安全標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)化推廣要求,主要內(nèi)容如下:

 

一、標(biāo)識(shí)情況

1.標(biāo)識(shí)分類:針對后廚用電、使用燃?xì)狻⑷藛T操作、消防設(shè)備設(shè)施等重點(diǎn)安全事項(xiàng),共設(shè)計(jì)了三大類16項(xiàng)后廚安全標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)識(shí)。其中安全禁止類2項(xiàng)、安全警告類7項(xiàng)、安全提示類7項(xiàng)。

2.制作費(fèi)用:從成本和實(shí)用的角度出發(fā),標(biāo)識(shí)材質(zhì)采用背膠覆膜貼紙,造價(jià)低廉,每戶制作費(fèi)用約為60至100元。

 

二、標(biāo)識(shí)推廣

1.宣傳貫徹:營運(yùn)部負(fù)責(zé)與各餐飲商戶積極溝通,宣傳標(biāo)識(shí)的作用和重要意義,獲得商戶的理解和支持。

2.測量統(tǒng)計(jì):營運(yùn)部負(fù)責(zé)根據(jù)商戶實(shí)際情況,測量現(xiàn)場設(shè)備尺寸(例如:油煙罩標(biāo)識(shí)尺寸等),統(tǒng)計(jì)各商戶需要張貼標(biāo)識(shí)的種類和數(shù)量,調(diào)整非標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)尺寸,定版后反饋商戶。商戶已經(jīng)自行設(shè)置類似標(biāo)識(shí),且能達(dá)到提醒效果的,不需要重新制作,對照標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)缺即可。

3.標(biāo)識(shí)制作:商戶根據(jù)標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)文件和制作標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)系當(dāng)?shù)貜V告公司制作,營運(yùn)部企劃人員予以協(xié)助。對于特別困難的商戶,由門店予以解決。

4.標(biāo)識(shí)張貼:營運(yùn)部負(fù)責(zé)指導(dǎo)商戶對標(biāo)識(shí)進(jìn)行張貼;工程部負(fù)責(zé)指導(dǎo)和幫助商戶對配電箱內(nèi)標(biāo)識(shí)進(jìn)行張貼。

 

三、監(jiān)督檢查

1.推廣監(jiān)督:門店安品部負(fù)責(zé)對標(biāo)識(shí)推廣工作進(jìn)行監(jiān)督檢查,發(fā)現(xiàn)工作遺漏等情況及時(shí)督辦。

2.日常檢查:7月31日后,餐飲后廚安全標(biāo)識(shí)的張貼使用情況將納入各級(jí)安監(jiān)部門的開業(yè)驗(yàn)收和例行安全檢查,發(fā)現(xiàn)未按要求張貼的,判定為履職類安全隱患。

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