餐飲底商商戶不按照集團(tuán)制度要求進(jìn)行油煙管道清洗或清洗不達(dá)標(biāo)的容易形成安全隱患。針對上述情況，北京CBD商管公司安全品質(zhì)部與相關(guān)業(yè)務(wù)部門不斷溝通、深入現(xiàn)場、拜訪商戶，了解商戶之所想、之所需，了解各部門工作中存在的漏洞與弊端，歷時(shí)兩個(gè)月摸索，在集團(tuán)安全管理制度的基礎(chǔ)上有針對性地制定了一系列外街餐飲商戶油煙管道管控方案。通過努力，外街餐飲底商商戶油煙管道管理得到了明顯改善，安全隱患得以排除。

首先是完善安裝管控標(biāo)準(zhǔn)，做好事前控制。平臺(tái)油煙凈化器標(biāo)準(zhǔn)化安裝，杜絕安全隱患，緩解環(huán)境污染。油煙凈化器和靜壓箱采用鐵皮連接，杜絕帆布軟連接造成積油而產(chǎn)生的安全隱患。屋面排風(fēng)口采用向下傾斜（角度大于45度）的方式安裝，排風(fēng)口前的地面放置沙盤，沙盤的尺寸比排風(fēng)口的尺寸大40厘米，這樣可以使出來的殘留油煙氣直接排放到沙盤，既避免造成屋面油漬，又減少油漬積累帶來的安全隱患。油煙凈化器的供電線路采用阻燃線纜，并覆金屬鍍鋅管保護(hù)，消除電氣安全隱患。油煙管道也要標(biāo)準(zhǔn)化安裝，方便清洗、檢查。從廚房排油煙罩通向屋面的油煙管道采用鍍鋅鐵皮管道，在天臺(tái)橫向管道側(cè)面開設(shè)清洗口，豎向管道底部側(cè)面開設(shè)檢查口，滿足清洗和檢查的需要。

同時(shí)，我們完善清洗管控標(biāo)準(zhǔn)，確保達(dá)到最好效果。硬件設(shè)施安裝標(biāo)準(zhǔn)確定后，再要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的就是煙道清洗報(bào)告。報(bào)告要明確餐飲商戶名稱和地址、清洗公司名稱、清洗時(shí)間、清洗人員、清洗部位、清洗油污數(shù)量、清洗前后照片對比、清洗效果評估等內(nèi)容。

此外，還要進(jìn)行清洗過程管控，保證清洗工作按要求進(jìn)行。商戶油煙管道清洗后必須經(jīng)安全主管和工程主管雙方驗(yàn)收，確定清洗效果符合要求后簽字確認(rèn)，公司安全品質(zhì)部再對清洗效果進(jìn)行抽查驗(yàn)證，重重把關(guān)。