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2018年6月 首頁 > 企業(yè)內(nèi)刊

餐飲商戶精細(xì)化管理四步法

作者:張震

餐飲商戶安全隱患較多,烏海商管公司實施了精細(xì)化管理四步法。

第一步:商戶分片管理,安全責(zé)任到人

對餐飲商戶實行了片區(qū)安全管理責(zé)任制,各片區(qū)指定責(zé)任人,隨時掌握商戶的最新情況。檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患存在未履職行為的,片區(qū)責(zé)任人就要承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。

第二步:開展現(xiàn)場培訓(xùn),提升檢查能力

安品部定期與責(zé)任人開展聯(lián)合檢查,使安品人員了解安全隱患的深層次原因,制定針對性的管控措施;通過現(xiàn)場分析與講解,對片區(qū)管理責(zé)任人進行現(xiàn)場培訓(xùn),強化責(zé)任人的安全管理意識,也教會他們?nèi)绾伍_展安全檢查。

第三步:立足服務(wù)商戶,提升安全意識

片區(qū)管理人經(jīng)常組織業(yè)務(wù)部門對商戶進行一對一現(xiàn)場培訓(xùn),講解事故案例,與業(yè)務(wù)部門、商戶共同分析安全隱患產(chǎn)生的原因,制定有效的整改方法,讓商戶感受到商管公司的安全管理對商戶來說也是一種服務(wù),進而消除了商戶的抵觸情緒,促進其養(yǎng)成良好的安全習(xí)慣。

第四步:三級安全管控,嚴(yán)格履職處罰

烏海商管公司建立了商戶自查、部門檢查、公司督查的三級安全管控機制,檢查中如發(fā)現(xiàn)隱患,立即追根溯源,確定是否存在未履職責(zé)任。商戶人員未履職的就處罰商戶,片區(qū)分管人員未履職的就處罰分管責(zé)任人。

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