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2015年6月 首頁 > 企業(yè)內(nèi)刊

廚房守護神是這樣煉成的

作者:商管總部安監(jiān)部 曹洪波

萬達廣場餐飲商戶多,如何杜絕火災隱患成了一個管理難題。在商管總部領(lǐng)導和集團安監(jiān)部指導下,各地萬達廣場軟硬并舉,打造餐飲安全立體防控網(wǎng)絡,防患于未然。

設備先進 督導及時

萬達廣場自持物業(yè)內(nèi)所有餐飲廚房煎、炒、烹、炸的涉油熱加工區(qū)域均安裝了廚房自動滅火裝置。自廣場籌備期開始,商管總部就對廚房自動滅火裝置的選型與安裝跟進督導。進入營運期后,各地商管公司每日檢查設備運行情況,每月進行一次全面檢查已成例行公事,監(jiān)督商戶每半年至少請專業(yè)公司進行一次維護保養(yǎng)。

各地萬達廣場在使用燃氣的餐飲廚房設置了燃氣報警系統(tǒng)。

各地公司設立管理臺賬,制定應急預案,每月對系統(tǒng)進行抽查測試,每季度全覆蓋測試。

為有效監(jiān)督各地廣場餐飲商戶安全管控,集團在安全管理信息系統(tǒng)新增了餐飲廚房管理模塊,將所有廚房單獨建檔分戶管理,內(nèi)容包括油煙管道清洗、廚房自動滅火裝置維保、后廚人員定期培訓與考核、燃氣報警系統(tǒng)定期測試、關(guān)鍵崗位定期檢查等13類管理內(nèi)容,信息系統(tǒng)可自動督辦提醒。自模塊運行以來,未出現(xiàn)過紅燈節(jié)點。

演練到位 安全履職

商管公司定期舉行各種培訓演練。自去年開始,商管總部連續(xù)開展了兩屆餐飲商戶消防安全月活動,引導地方公司圍繞餐飲業(yè)態(tài)開展管理崗位安全專題培訓會餐飲商戶人員消防知識專場培訓、餐飲商戶后廚人員滅火演練及燃氣泄漏應急演練消防安全知識競賽等活動。2015年4月的安全月活動,覆蓋全國所有廣場內(nèi)全部3319家餐飲商戶,參訓及參演人員達45萬人次。

隨著輕資產(chǎn)模式的推進,集團物業(yè)管理規(guī)??焖贁U張,安全管理工作壓力與日俱增,商管系統(tǒng)將夯實基礎,建設安全優(yōu)、服務好、品質(zhì)高的萬達廣場。

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