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餐廳如何員汁員味

作者:濟南萬達凱悅酒店

方法概述

員工餐的品質(zhì)會很大程度影響員工的工作心情和滿意度,因此做好員工餐廳對于人力資源部的工作來講意義重大。在實踐摸索中,我們運用餐廳征名、美食節(jié)等辦法來經(jīng)營我們的員工餐廳,并取得了很好的效果和反饋。

操作流程

經(jīng)營理念和思路對于企業(yè)運營至關(guān)重要,同樣,在員工餐廳的營運中,傳統(tǒng)的員工食堂的營運理念已遠遠不適應(yīng)當前的情況。員工餐廳不僅是員工就餐吃飯的地方,還是員工在緊張的工作之余放松心情、溝通交流的地方,所以,我們要用對客餐廳的理念來營運我們的員工餐廳,突出餐廳二字,不因前面有員工二字就在服務(wù)和餐品質(zhì)量上打折扣。因此,我們在員工餐廳開張之初就向全體員工征集員工餐廳的名字,最后以員汁員味來命名我們的員工餐廳,繼而開始我們員工餐廳餐廳化經(jīng)營的第一步。

在員工餐廳裝潢上,我們力求像對客餐廳一樣,地面鋪有木地板,LED菜牌,綠色植物在餐廳中點綴出輕松舒適的氛圍。我們的員汁員味餐廳有冷飲果汁機、熱飲咖啡機、烤土司面包機等設(shè)備,員工不但可以在員汁員味餐廳用餐,更可休閑小憩,品嘗咖啡奶茶或果汁,同事間交流談心,在緊張的工作之余放松心情,有利于更好地對客服務(wù)。木制掛衣架的細節(jié)設(shè)計方便員工就餐,餐桌上的調(diào)味瓶方便員工根據(jù)自己的口味添加。

我們的員汁員味餐廳午晚餐有兩葷兩素,一粥一湯,水果和開胃色拉每餐必備。但是隨著酒店業(yè)的飛速發(fā)展和現(xiàn)代交通工具的不斷升級,各個地域的距離拉近了,酒店員工的跨地域流動也越來越多,酒店員工來自五湖四海,每個人的口味各不相同,要讓每位員工對員工餐廳的菜品滿意幾乎成為哥德巴赫猜想。但是,客人的需求就是我們的經(jīng)營方向,在保證成本不超的前提下,我們每月都會推出一個美食節(jié),匯集中外美食,變換不同的口味來調(diào)劑菜品。迄今為止,我們推出了意大利美食節(jié)、韓日美食節(jié)、山東地方小吃美食節(jié)、粵菜美食節(jié)、淮揚菜美食節(jié)等一系列美食推廣活動,同時我們還會根據(jù)不同的節(jié)日和時令推出相應(yīng)的菜品,如寒食日素食、冬至水餃夏至涼面、春季野菜美食節(jié)、春節(jié)過年菜等等。通過各類美食節(jié)的推廣,調(diào)劑了員工生活,提高了員工滿意度。同時員工餐廳的員工學(xué)到了新的技能,增強了業(yè)務(wù)本領(lǐng)。

執(zhí)行效果

通過各類美食節(jié)的推廣,調(diào)劑了員工生活,提高了員工滿意度。同時員工餐廳的員工學(xué)到了新的技能,增強了業(yè)務(wù)本領(lǐng)。

通過這一系列的工作方法,我們的員汁員味餐廳在員工當中取得了較好的口碑,在當?shù)赝袠I(yè)的員工餐廳中成為佼佼者。

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